學校午餐管理

三慈國小午餐管理作業

ㄧ、低碳健康飲食

         「低碳蔬食」，基本有三大特色，就是吃得在地、吃得健康及吃得低碳。配合臺南市政府推展「食在台南低碳蔬食」活動，請全校師生改變飲食習慣，多吃蔬食少吃肉，減緩地球暖化帶來的極端氣候。

    1.每週一健康蔬食日

    2.學校午餐在地食材

            (1)本校與鄰近學校如北門國中、北門國小、蚵寮國小、錦湖國小進行聯合採購作業並定期開會檢討。

           (2)每月學校午餐蔬菜類在地食材採購量超過15%以上
                                       水果類在地食材採購量超過15%已上
                                     

    3.推廣食育-認識在地食材

                                             4月1日本校輔導李湘南營養師來校宣導

                       
                       李湘南營養師介紹台南在地食材說明食材營養價值讓學生健康吃

張麗滿主任宣導低碳飲食愛地球

二、學校食材及倉庫管理

    1.食材每日驗收並每月製成報表給主管呈核

    2.食材檢驗

                                               
                                蔬果農藥殘毒快檢由合作契約廠商每周提供給學校

    3.每日食材登錄系統

    4.冰箱溫度每日檢查
                        

    5.每日午餐留樣檢體200公克，置於7℃以下，冷藏48小時以備查驗。

  6.倉庫每月月底盤點管理

    7.瓦斯殘餘量管理

     

        
   8.每日洗米洗菜水再利用

   
     9.自主農園，

       透過自主農園種植過程，讓學生體驗農民的辛苦，培養學生愛物惜福的觀念

三、廚房相關人員管理

   1.每日午餐衛生自主管理表

                           臺南市衛生局部定期稽查廚房食品衛生另輔導營養師每學期3次輔導訪查

   2.廚工每年利用暑假期間定期作身體健康檢查

   3.本校廚工具有廚師證書並依規定每年参加衛生講習課程8小時以上

   
 4.學校辦理午餐衛生業務人員參加相關講習課程達32小時

四、調理場所定期請專人清理

    五、供應水塔利用每年寒假暑假請專人清洗

六、學校午餐經費成立專戶，每月由午餐會計人員編製午餐收支結算表以做核對考核公布之用